到石库门里喝两杯小酒，走进胡同小院为精酿干杯，在Live现场嗨唱尖叫......夜幕降临，年轻人的夜生活刚刚开始。近日，美团发布2023年酒吧指南，全国39城共713家特色酒吧入选，上海、北京、成都、杭州、深圳为上榜酒吧数量最多的城市，其中，广州共28家酒吧上榜，居全国第八。
美团数据显示，5月以来，酒吧夜间消费规模同比去年增长超55%，20-35岁的酒吧消费人群占比超八成。Livehouse、精酿吧、小酒馆等主打沉浸体验、潮流玩法的多元化酒吧业态，正在点燃城市新“夜”态，激活夜间消费新活力。
Livehouse、精酿吧迎来三位数报复性增长
(相关资料图)
随着年轻一代消费者涌入，酒吧业态焕新，夜间消费变得更加多元。美团发布的2023年酒吧指南，突破传统的清吧类型，新增Livehouse、小酒馆、精酿吧、蹦迪夜店四大细分品类，呈现近年来酒吧行业的发展新样貌——Livehouse成为酒吧界的增长黑马，精酿吧异军突起，酒吧混搭成流行。
▲美团发布2023年酒吧指南，39城713家特色酒吧入选。
一边听歌、一边和朋友喝上一杯，成为年轻人夜间消费的潮流文化。以Livehouse为例，全国共80家门店上榜酒吧指南，其中，既有全国头部连锁的MAO、疆进酒、梦田音乐等Livehouse品牌，亦有像上海的ARK Live House、来自成都与南京的inns·LiveHouse等区域特色商家入选。不少入选门店，已然成为本城市重要的音乐文化地标。
据了解，国内Livehouse发展至今，逐渐步入大众化消费阶段，百元的价格没有过高的消费门槛，沉浸式的体验氛围，促使不少年轻人将Livehouse作为演唱会、音乐节之外的“周末平替”。“我们店95后、00后消费者的占比，可以达到七成左右，年轻人是我们重要的目标客群。”来自长沙的昊LiveHouse负责人李旦表示。美团数据也显示了Livehouse热度的上涨，6月以来，平台上Livehouse的线上订单量同比翻倍增长。以广州为例，酒吧的夜间订单量同比增长60%以上，其中Livehouse的订单量同比增长142%。
值得一提的是，在本次酒吧指南中，精酿吧的上榜数量达到28家。“现在喝工业啤酒的人少了，大家都改喝精酿了。”赶来北锣鼓巷精酿啤酒吧EI Nido的黄先生表示。这家胡同小店，是很多人心目中的精酿“天花板”，每到晚上，酒吧里挤满了四面八方赶来的年轻人。美团数据显示，今年以来，“精酿酒馆”相关搜索量同比上涨320%。
线上渠道成小众酒吧重要获客途径
适合下班后小酌一杯的清吧也在疫情政策开放后迎来报复性增长。“开放后的前五个月我们的消费额增长达60%。我们最近也搞了很多小活动，比如到晚上12点后88元Highball任喝，一些熟客就会更喜欢这样玩”，美式复古清吧Four box主理人邱晓阳告诉南都记者，现在客群的年龄范围有所扩大，并且有超过60%的客源来自线上，大众点评是其中非常重要的渠道。“我从事酒吧行业很长时间，从一开始入行就使用这个平台，所以非常了解平台相关的操作，也会花更多心思在大众点评的页面运营上。”邱晓阳透露，线上的客源中，包括提前预订好的客人，以及进店后再购买团购优惠的客人。店里会为线上获客定制品鉴套餐或者是组织7-8折的优惠体验活动。
主打爵士乐特色的LiveHouse JZClub广州音乐总监于振海也提及线上渠道对获客的重要性。“我们团队其实做了很久的酒吧，爵士乐主题那时候相对小众，前五年客源都不多，也是因为那时候没有平台推广出去，导致我们店被埋没了。现在很多过来的客人都会告诉我是看到大众点评上关于音乐和舞台的评论，引起了好奇心所以过来体验的。”于振海表示，广州的夜经济其实一直都处于比较繁荣的状态，他们希望能在其中做出自己的文化特色。
美团发布“2023年酒吧指南”后，十二都MAGIC BAR负责人孟凯栋透露，许多消费者会跟随酒吧指南前来打卡体验，这为他们带来了很多新客流。
▲苏州一家特色小酒馆，坐满聊天喝酒听歌的年轻人。图源：大众点评
混搭业态浮现：酒吧里看话剧听昆曲
南都记者了解到，“特色”是今年美团酒吧指南评选中的重要考量维度，在酒吧人气、真实口碑、环境氛围、酒品质量等基础上，本次酒吧指南囊括了一批具有当地特色、创意和个性表达的酒吧：在北京的“SECOND开心麻花沉浸式戏剧酒吧”，可以边小酌边欣赏沉浸式戏剧表演；南京的中国风江湖酒吧“饮渡杂货铺”，每一道酒都是一个故事；成都太古里的“CTV”酒吧，将本地方言与瓶装鸡尾酒巧妙融合，氛围感十分到位；西安的“VINYLHOUSE黑胶房子”，以黑胶唱片为主题，吸引了大批国内外爱好者到店体验黑胶版的“文艺复兴”。
而这样的评选维度也体现了当下酒吧商家正尽可能将自己的产品与年轻人的生活方式相结合。“据我观察，年轻人对文化的追求越来越多元，越来越挑剔，他们对经典感兴趣，也对时尚很敏感。” Ark Live House品牌主理人朱寅举例，Ark所在的今潮8弄，还举办过昆曲演出，消费者参与的热情极高。“现在的年轻人更愿意主动地参与到现场体验。”昊LiveHouse的负责人李旦介绍，酒水DIY正是他们打算尝试的互动项目。
▲Livehouse线下演出人气火爆，图源：大众点评
“夏天是越夜越精彩，晚上9点半之后，才是一天中人气最旺的时刻。”不少酒吧商家在采访中表达了酒吧独特的“时差感”。随着年轻人重回线下，夏季消费高峰期来临，酒吧解锁的“8小时外”消费，为城市扩张全时段消费版图提供了更多可能。
“酒吧已成为城市特色夜生活的名片，美团综合海量的用户评价内容和酒吧线上经营特色，通过酒吧指南优中选优，为消费者探索夜间潮流好去处提供更多决策参考，帮助更多特色酒吧走进大众视野，助力优质酒吧实现经营数字化、服务标准化，推动行业蓬勃发展，繁荣城市夜间经济。”美团休闲玩乐业务负责人表示。
采写：南都记者 徐冰倩 实习生 刘焕
